Desde Bularco, en pleno valle de Itata se levanta un proyecto disruptivo. Koyle es un viñedo Orgánico y Biodinámico de los más importantes del país, el cual genera un portafolio de vinos que expresan el lugar. La cosecha se realiza en parcelas muy pequeñas y seleccionadas de viñedos de alta densidad en el viñedo de Bularco en donde Don Candelario cultiva las mejores parras de Moscatel y Cinsault. Este viñedo se emplaza en una ladera orientada al Sur Oeste y crece sobre arcillas con cuarzo en sus primeros 40 centímetros de superficie, montado sobre una matriz de granito, el cual da su sello mineral a este vino. Nariz frutos rojos, especias y herbal. Perfil vibrante, salino y con una fruta fresca muy marcada. 

- Barricas de 400 litros de roble francés y huevos de cemento por 9 meses.

- Acompaña Charcutería, quesos maduros, tártaros y pastas.